また大きなケーキを作ってしまった‥

ヴィクトリアケーキとは、　　　
バターをたっぷり使ったパウンドケーキのような生地で
ラズベリージャムやクリームを挟んだ、
19世紀のイギリスで誕生した伝統的な焼き菓子のこと。

19世紀のイギリスを統治したヴィクトリア女王が、
夫を亡くした悲しみを
癒すために開かれたお茶会で愛したことから名付けられたらしい。

今月いっぱいHANNAHでは、
柑橘のヴィクトリアケーキを作っている。

大きく焼いた、生地だけでも味わいたくなるスポンジに、
ミルクの香りがふわっと溢れる
北海道根釧地区限定生産の生クリームをはさみ、

伊予柑、甘夏、レモン、ひょう柑など、
無農薬の数種類の柑橘で作ったマーマレードと、
フレッシュな果実を挟んで

一番しぼりの香り高い柑橘のハチミツが
ケーキの横に添えられている。
伝統的なビクトリアケーキよりも、
HANNAHのビクトリアは少しモダン。

というのは、生地が伝統的なものよりも少しふわっとしてカステラに似ている。
オールドファッションで作るのも好きだけど、
甘酸っぱいジャムと表面の粉砂糖は伝統のそのままに、
今回は大きく焼いたふんわり生地を楽しんでみてほしい。

私が実家でこのケーキを作ると、

「またこんなに大きいケーキ作って！！」と、

冷蔵庫に入らない大きさのケーキを目の前に母が呆れて笑う。

「だって、美味しいケーキみんなでいっぱい食べたかったんだもん‥」

それでもなんだかんだで
素朴な生地と生クリームの美味しさ、
そこにひょっと現れる果実のアクセントにで夢中になり、
気がついたらお皿が空になっている。

生地の美味しいをしっかり感じたいから、
どうしても生地を厚く焼きたくなるし、
生クリームの量も遠慮したくないからケーキがどんどん大きくなる。

贅沢な食べ物とは、家庭の中にあると思う。
それは家族への愛のカタチのひとつとして存在する。
そんなお料理やお菓子を並べられるお店を創ろうと思って
HANNAHを始めた。

あなたのもう一つの食卓テーブルを囲むようにお店に遊びに来てほしい。

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